Die mediterrane Küche Maltas ist abwechslungsreich, leicht und gesund, unter Verwendung von viel frischem Gemüse und Meeresfrüchten. Im Geschmack der Speisen ist die Nähe der Inseln zu ihren südlichen Nachbarländern zu spüren. Die sonnenverwöhnten Inseln sind reich gesegnet mit frischen Meeresfrüchten und fangfrischem Fisch, darunter Goldmakrelen, Schwertfisch, Meeräsche, Barsch und Tunfisch.

Maltas Aromen und typische Gerichte

Besonders erntefrisches Gemüse findet sich auf den Speisekarten – ob als Beilagen, in Aufläufen oder als eigene Gerichte – darunter sonnengereifte Tomaten, Zucchini, Bohnen, Artischocken aber auch Kohl- und Blumenkohl sowie Kartoffeln. An alten Mauern wachsen wilde Kapernsträucher, es gibt Olivenhaine und eine Vielzahl aromatischer Kräuter und frischen Knoblauch. Und wie für das Mittelmeer typisch, sind Oliven, Olivenöl und Brot aus der maltesischen Küche nicht wegzudenken. Gewürzt wird mit Meersalz, das auf der Insel Gozo in 160 Jahre alten Salzpfannen noch auf traditionelle Weise geerntet wird.

Eine beliebte Spezialität ist „Aljotta“, eine schmackhafte Fischsuppe mit viel Knoblauch, Tomaten und Reis, die mit frischgehaktem Majoran gewürzt wird.

Groß ist auch die Auswahl an maltesischem Gebäck, das es in den Pastizzerija (Konditoreien) gibt. Beliebt als Snack zwischendurch sind Blätterteigrollen, die „Pastizzi“, herzhaft gefüllt mit leicht gesalzenem Ricottakäse oder mit Erbsenmus.

Und nach dem Abendessen wird häufig „Helwa tat-Tork“ serviert, eine Paste aus zerstoßenem Sesam, Zucker und Mandeln.

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Restaurants und gastronomische Szene

Wer in Valletta auf gastronomische Entdeckungstour geht, findet kleine Weinbars in historischen Gewölben – hier werden lokale Weine und köstliche Antipasti serviert – sowie stilvolle Restaurants mit hervorragendem Fischangebot, aber auch urige Pubs sowie Cafés mit süßen Verführungen, die Maltas Nähe zu Sizilien nicht verleugnen können. Von Streetfood bis hin zu Fine-Dining mit im Guide Michelin vertretenen Restaurants werden Besucher auf Malta kulinarisch verwöhnt.